秋葵又叫黃蜀葵、羊角豆,含有大量的黏液,吃起來的口感特殊,有人很喜歡,也有人害怕這種黏膩的口感。
花蓮慈濟醫院林姿君中醫師就表示,秋葵的黏液成分包括水溶性果膠與黏蛋白,能幫助腸胃道蠕動,幫助消化,也會附著在胃黏膜上,保護胃壁,對於胃不好的人來說是很棒的食物。此外,黏液能減緩糖分吸收,利於血糖控制;黏液中含的纖維素,能降低血中膽固醇,有助於保持心血管健康。
這樣營養的好食材,燙熟沾醬,十分鮮嫩好吃。這樣吃您會愛上它~
食材(Ingredients) :
秋葵( Okra) 1/2 lb 煮熟鷹嘴豆 (Cooked Chickpeas) 1/4 Cup 味噌 (miso) 1 tsp 美乃滋 (mayonnaise ) 1 tsp 味淋 (mirin) 2 tsp
作法:
先將開水煮滾。
等待水開期間,準備好一個碗,將醬汁調配好,混合味噌、美乃滋、味淋三樣拌勻靜置。
秋葵簡單洗淨,將締頭稍為削一下。
簡單川燙,在淋上醬汁就可以了~
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本文引用自(TCnews慈善新聞網) https://www.tcnews.com.tw/column/item/5604.html