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作家相片順元山寺

好食材秋葵 保護胃壁、控血糖、降膽固醇

秋葵又叫黃蜀葵、羊角豆,含有大量的黏液,吃起來的口感特殊,有人很喜歡,也有人害怕這種黏膩的口感。


花蓮慈濟醫院林姿君中醫師就表示,秋葵的黏液成分包括水溶性果膠與黏蛋白,能幫助腸胃道蠕動,幫助消化,也會附著在胃黏膜上,保護胃壁,對於胃不好的人來說是很棒的食物。此外,黏液能減緩糖分吸收,利於血糖控制;黏液中含的纖維素,能降低血中膽固醇,有助於保持心血管健康。


這樣營養的好食材,燙熟沾醬,十分鮮嫩好吃。這樣吃您會愛上它~













食材(Ingredients) :


秋葵( Okra) 1/2 lb 煮熟鷹嘴豆 (Cooked Chickpeas) 1/4 Cup 味噌 (miso) 1 tsp 美乃滋 (mayonnaise ) 1 tsp 味淋 (mirin) 2 tsp













作法:

  先將開水煮滾。

  等待水開期間,準備好一個碗,將醬汁調配好,混合味噌、美乃滋、味淋三樣拌勻靜置。

  秋葵簡單洗淨,將締頭稍為削一下。

  簡單川燙,在淋上醬汁就可以了~




















【本文為「Niki's Table」授權刊登】


本文引用自(TCnews慈善新聞網) https://www.tcnews.com.tw/column/item/5604.html

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